Katak
Bulhaři milují bílý sýr (сирене - sirene). V obchodech v Bulharsku najdete pulty plné různých druhů této bílé dobroty. (U nás ho najdeme podobný typ sýra a to je Feta, která pochází z řecka.)
Sirene je součástí snad všeho - salátů (šopský salát), pečiva (banitsa), pomazánek (katak) nebo jen tak k zelenince, olivám a vínu. Dokonce jsme ho našli i v kuřecí masové placce.
Další důležitou součástí kataku je bulharský jogurt. Dočetla jsem se, že je specifický jinými kulturami než běžně používáme (opět je mu blízko řecký jogurt). Znáte tzaziky? Tak Bulhaři ze svého jogurtu dělají polévku tarator, která je tzaziky (jogurt, okurka, kopr) ale řídká - ředěná vodou.
Nesmím zapomenout na zeleninu, která je hojně v Bulharsku využívaná. Našli jsme ji ve všech podobách - vařenou (stánky s kukuřicí v ulicích), smaženou (obalovaná smažená cuketka), pečenou (dýně v banitse - tikvenik), čerstvou (saláty). Prostě ať jde o salát, součást polévky, pomazánky, příloha, prostě zelenina je základ.
Katak je pomazánka, která kombinuje všechny výše zmíněné základní věci:
| 125 g | sirene |
| 125 g | bílého jogurtu |
| 2 | červené papriky |
| 3 stroužky | česneku |
| 1/2 lžičky | červené papriky - koření |
Postup:
- Předehřejte troubu na 220°C.
- Omyjte papriku. Dejte ji naplech a zakápněte olivovým olejem.
- Pečte asi 20 minut. Paprika je hotová, když začne černat.
- Vyndejte papriky do misky, kterou přikryjte sáčkem/alobalem. Misku můžete položit od studené vody. Papriky musí vychladnout.
- V další misce smíchejte sýr s jogurtem, kořením a lisovaným česnekem
- Olopejte papriky, zbavte je jádřince a nakrájejte je.
- Papriky smíchejte s zbytkem
- Hotový katak můžete baštit například s opečenou bagetkou (tak jsme ho objevili my).